KDS SISTEM (Kitchen Display System)

Efikasna organizacija i kontrola efikasnosti osoblja je jedan od ključnih elemenata koji garantuje uspešno poslovanje u oblasti ugostiteljstva, od prijema do realizacije porudžbine. Automatizacija procesa ovde ima veoma važnu ulogu (automatsko dostavljanje poruka iz sale u kuhinju).

Ovo je glavni razlog zbog koga je servisno štampanje danas postalo vrlo rasprostranjeno: servisni štampac se instalira u svakom odeljenju restorana (kuhinja, bar, bašta itd.) a porudžbina se štampa nakon zaključivanja. KDS sistem je napravljen kako bi komunikaciju izmedu sale i kuhinje učinio još bržom i efikasnijom. KDS sistem predstavlja monitor na kome su ispisane sve porudžbine poslate na servisno štampanje. Poseban uredaj pomaže kuvaru da zadrži kontrolu nad porudžbinama.

KDS se može koristiti zajedno sa servisnim štampačem ili ga može u potpunosti zameniti.

KDS sistem se jednako dobro koristi u klasičnim restoranima kao i u fast-food restoranima.

Informacija prikazana na monitoru vidljiva je velikom broju zaposlenih. Kada je porudžbina unesena na terminalu istog trenutka je vidljiva i na KDS-u, ispisana u poljima sa crnom linijom u donjem redu. Ovo je posebno pogodno za fast food restorane gde vreme pripreme porudžbine mora biti svedeno na minimum.

U klasičnim ili tematskim restoranima KDS je podeljen u tri reda:

- donji red - trenutne porudžbine. Ovaj red prikazuje zaključene i nezaključene porudžbine.
- srednji red - odložene porudžbine. Koristeći poseban uređaj kuvar prebacuje porudžbinu u ovaj red ukoliko je za njeno pripremanje potrebno više vremena.
- gornji red - porudžbine koje će biti gotove kasnije. Ona jela koja treba da budu spremljena kasnije automatski prelaze u gornji red.

U fast food restoranima KDS je podeljen u samo dva reda - trenutne i odložene porudžbine. Svaka linija u KDS-u sadrži pet porudžbina. Dodatne porudžbine su prikazane kao obične porudžbine. Sve porudžbine su prikazane sa leva na desno.

Porudžbine u KDS-u mogu biti podeljene na:

- Nezaključene - u poljima sa crnom linijom
- Zaključene - u poljima sa plavom linijom, jela koja se spremaju u regularnom vremenu
- Zaključene - u poljima sa crvenom linijom, jela za cije je pripremanje potrebno više vremena.

KDS se može podesiti tako da se nezaključene porudžbine ne prikazuju na ekranu.

Kuvar ima pregled svih dolazećih porudžbina. Kada je porudžbina spremljena - briše se sa ekrana pritiskom tastera na kontrolnom uređaju. Za svaku porudžbinu postoji taster za brisanje porudžbine i za slanje u odložene porudžbine.

Ukoliko na ekranu nema dovoljno mesta za sve porudžbine, sistem ih memoriše i one se prikazuju na ekranu kada se sa njega uklone realizovane porudžbine.